Perbedaan Kopi Arabica dan Robusta

Kopi Arabica dan Kopi Robusta

Meskipun kopi arabika dan robusta mungkin tampak serupa – ada beberapa perbedaan yang membedakan secara signifikan kedua jenis kopi populer ini. Daftar berikut menunjukkan beberapa perbedaan mendasar.

  1. Kondisi Lingkungan

Pohon kopi arabika biasanya tumbuh di antara ketinggian 2,5-4,5 meter (8.2-14,7 kaki), memerlukan suhu antara 15 ° -24 ° C (59-75 ° F) dan curah hujan tahunan sekitar 1200-2200 mm / tahun. Robusta tumbuh sedikit lebih tinggi pada 4,5-6,5 meter (8,2-21,3 kaki), membutuhkan suhu yang lebih hangat 18 ° -36 ° C (64-97 ° F) dan curah hujan sedikit lebih sedikit (2200-3000 mm / th) dari pada arabika. Dalam hal hasil, Arabika menghasilkan lebih sedikit kopi per hektar daripada robusta, sehingga biaya menumbuhkan arabica jauh lebih tinggi.

Arabica Robusta
Ketinggian (m) 600 – 2200 0 – 800
Curah hujan (mm) 1200 – 2200 2200 – 3000
Suhu (oC) 15 – 24 18 – 36

 

  1. Bentuk Biji Kopi

Biji kopi Arabika memiliki bentuk elips yang sedikit lebih besar daripada kacang robusta yang lebih kecil dan lebih bulat. Perbedaan struktural juga terdapat antara kacang-kacangan, yang mungkin menjelaskan mengapa kedua kacang panggang terpanggan dalam kondisi yang sama.

Perbedaan Bentuk Biji Kopi Arabica dan Robusta

Perbedaan Bentuk Biji Kopi Arabica dan Robusta

  1. Kafein dan Asam Klorogenik

Karena rasa pahit mereka, baik kafein dan asam klorogenik (CGA) diyakini bertindak sebagai penghambat serangga dan hewan. Karena Robusta mengandung sekitar dua kali konsentrasi kafein dan CGA, maka tanaman ini jauh lebih ‘kuat’ di alam bebas.


Asam Klorogenik
(C
16H18O9)

Arabica Robusta
Kafein (%) 1.2 2.2
Asam Klorogenik (%) 5.5 – 8.0 7.0 – 10.0

 

  1. Kandungan Gula dan Lemak

Arabica mengandung hampir 60% lemak lebih dan hampir dua kali konsentrasi gula dari pada robusta. Akibatnya gula ini memainkan peran penting selama proses pemanggangan dalam menciptakan beberapa senyawa aromatik kunci, serta berkontribusi pada tubuh karena tingkat zat terlarut yang lebih tinggi.

Sukrosa
(C12H22O11)

Arabica Robusta
Gula – sukrosa (%) 6 – 9 3 – 7
Lemak (%) 15 – 17 10     – 11.5

 

  1. Penyerbukan

Arabica adalah tanaman yang menyerbuki dirinya sendiri, yang berarti tanaman akan memiliki mutasi lebih sedikit dan variasi yang lebih sedikit sepanjang siklus hidupnya dibandingkan dengan robusta.

  1. Jumlah Kromosom:

Arabica memiliki dua kali lipat jumlah kromosom pada 44 dari robusta pada 22.

Meski tidak komprehensif, inilah beberapa perbedaan mendasar antara kedua spesies kopi tersebut.

 

Comments

comments