Perbedaan Susu Kerbau dan Susu Sapi

Susu Kerbau dan Susu Sapi

Susu sapi berbeda dengan susu kerbau dalam kesempurnaan dan komposisi. Susu kerbau memiliki kolesterol rendah tapi lebih banyak kalori dan lemak dibandingkan dengan susu sapi. Susu kerbau dikonsumsi di Asia selatan, dengan India, China dan Pakistan menjadi produsen terbesar.

Tabel Perbandingan

Susu KerbauSusu Sapi
Sifat100% lebih banyak lemak dibanding susu sapi; Bisa diawetkan lebih lamaLebih rendah lemak dibanding susu kerbau; Diawetkan untuk waktu lebih sedikit
NutrisiKerbau susu sangat kaya akan kalsium, dan merupakan sumber mineral yang baik seperti magnesium, potassium, dan fosfor.Susu sapi kaya akan berbagai mineral, vitamin, dan protein. Ini juga merupakan sumber kalsium yang sangat baik.
Manfaat KesehatanKurang kolesterol, lebih banyak lemak, lebih banyak kalori. Ini bagus untuk kesehatan tulang, kesehatan gigi, kesehatan kardiovaskular, dan penambahan berat badan.Lebih banyak kolesterol, sedikit lemak, sedikit kalori. Hal ini bermanfaat untuk kesehatan tulang, kesehatan gigi, mengurangi obesitas pada anak-anak, perlindungan dari penyakit tiroid, dan kesehatan kardiovaskular.
KegunaanMenghasilkan produk susu kental dan krim untuk pembuatan produk susu tradisional seperti yogurt dan keju cottage (disebut "paneer" di Asia Selatan), serta produk susu asli seperti khoa dan ghee.Produk susu: dadih, permen, keju - tapi kurang tebal dan lembut
Konsumer dan produser teratasSusu kerbau sangat populer di Asia Selatan (India, Pakistan) dan Italia.Susu sapi banyak dikonsumsi di seluruh dunia, termasuk daerah yang juga mengonsumsi susu kerbau.

Produksi

Seekor sapi menghasilkan sekitar 15 sampai 20 liter susu, sedangkan kerbau menghasilkan antara 7 sampai 11 liter susu per hari.

Sifat

Susu kerbau mengandung padatan total yang lebih tinggi daripada susu sapi, yang membuatnya lebih tebal. Kerbau susu memiliki kandungan lemak 100% lebih banyak daripada susu sapi, yang membuatnya lebih encer dan lebih tebal. Karena aktivitas peroksidase tinggi (keluarga enzim yang menjadi katalisator reaksi), susu kerbau dapat diawetkan secara alami untuk waktu yang lebih lama. Kerbau susu mengandung lebih banyak kalsium, kalsium yang lebih baik untuk rasio fosfor dan lebih sedikit sodium dan potasium yang membuatnya menjadi suplemen gizi yang lebih baik untuk bayi. Susu sapi sangat kaya akan yodium. Ini memiliki jumlah mineral yang baik seperti Kalsium dan Fosfor.

Konsumer/Produsen Teratas

India diikuti oleh Pakistan adalah produsen utama susu kerbau. Cina dan Italia mengikuti. India adalah produsen dan konsumen utama susu sapi dan kerbau. Negara-negara Barat mengkonsumsi sebagian besar susu sapi.

Keuntungan Kesehatan

Jumlah padatan pada susu kerbau yang lebih tinggi juga memberikan kalori lebih banyak daripada susu sapi (100 kalori berasal dari 100g susu kerbau sedangkan 70 kalori dari 100g susu sapi). Susu kerbau mengandung lebih sedikit kolesterol (kolesterol total 275 mg dan kolesterol bebas 212mg per 100 g lemak) dibandingkan susu sapi (kolesterol total 330 mg dan kolesterol bebas 280mg per 100 g lemak) Kerbau baik untuk kesehatan tulang, kesehatan gigi, kesehatan kardiovaskular dan penambahan berat badan.

Susu sapi bermanfaat untuk kesehatan tulang, kesehatan gigi, pengurangan obesitas pada anak-anak, perlindungan dari masalah tiroid, dan jantung yang lebih sehat.

Kegunaan

Susu kerbau menghasilkan produk susu kental dan susu krim yang cocok untuk pembuatan produk susu tradisional (asli India) seperti khoa, dahi, paneer, kheer, payasam, malai, kulfi dan ghee.

Susu sapi, yang kurang kental dan bersifat krim, lebih baik digunakan untuk permen yang merupakan produk chennabased seperti sandesh, rasagolla, chumchum dan rasamalai. Kerbau digunakan di beberapa negara Barat untuk produksi keju mozzarella kerbau.

 

Comments

comments