Perbedaan Sashimi dan Sushi

Sashimi dan Sushi

Sashimi adalah daging mentah diiris tipis-tipis, biasanya ikan, seperti salmon atau tuna-yang disajikan tanpa nasi. Sushi bukanlah ikan mentah, melainkan nasi yang dicukai yang dicampur dengan bahan lain, yang mungkin atau mungkin tidak termasuk ikan mentah.

Di beberapa negara, istilah “sashimi” dan “sushi” dapat digunakan secara bergantian, namun penggunaan ini salah. Ikan mentah adalah salah satu bahan tradisional sushi tapi sushi juga bisa dibuat tanpa daging atau dengan makanan laut yang dimasak asalkan menggunakan nasi yang dicukai. Sashimi, di sisi lain, selalu mengandung daging mentah atau seafood segar.

Tabel Perbandingan

SashimiSushi
PengenalanSashimi adalah daging mentah diiris tipis-tipis, biasanya ikan, seperti salmon atau tuna-yang disajikan tanpa nasi.Sushi bukanlah ikan mentah, melainkan nasi yang dicukai yang dicampur dengan bahan lain, yang mungkin atau mungkin tidak termasuk ikan mentah.
Apakah itu dimasak?Tidak, selalu mentahBiasanya tidak, tetapi beberapa varian termasuk bahan yang dimasak.
Kuliner khas dariJepangJepang
Nilai GiziBervariasi tergantung pada jenis ikan atau daging. Sashimi berbasis ikan tinggi asam lemak omega-3. Sebagian besar penelitian tentang manfaat kesehatan omega-3 tidak meyakinkan saat ini.Memiliki lebih banyak kalori dan karbohidrat daripada sashimi karena nasi. Sushi yang mengandung ikan tinggi asam lemak omega-3. Sebagian besar penelitian tentang manfaat kesehatan omega-3 tidak meyakinkan saat ini.
Jenis UmumTuna, salmon, ikan air tawar laut, makarel, kuning, cumi atau gurita, udang, kerang, kerang. Daging merah mentah, seperti kuda, kurang umum, tapi memang ada.Nigiri, gunkan (cangkir rumput laut kering kecil yang diisi dengan makanan laut), temaki (nori rumput laut "kerucut" yang mengandung makanan laut dan sayuran), dan norimaki (sushi gulung).
KeamananUmumnya aman (daging mentah merah dan ayam kurang), namun wanita yang hamil dan mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh terganggu harus berhati-hati atau menghindari hidangan sama sekali.Umumnya aman, tapi wanita yang sedang hamil dan mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh terganggu harus berhati-hati atau menghindari hidangan sama sekali.
EtimlogiSashi mi ("daging tertusuk" dalam bahasa Jepang).Sushi (secara harfiah, "itu asam" dalam bahasa Jepang).

Nutrisi

Berapa banyak kalori dan karbohidrat, atau berapa banyak lemak, serat, atau protein yang ada dalam sashimi atau hidangan sushi sering bergantung pada ikan atau daging yang digunakan di dalamnya. Umumnya, sushi memiliki lebih banyak kalori dan karbohidrat karena menggunakan nasi dan bahan lainnya, seperti mayones, yang sashimi tidak. Karena kedua hidangan tersebut sering menggunakan ikan, mereka cenderung tinggi asam lemak omega-3. Sebagian besar penelitian tentang manfaat kesehatan omega-3 tidak meyakinkan saat ini.

Jenis

Ikan tuna dan salmon adalah dua ikan yang paling populer yang digunakan di sashimi, namun ada banyak jenis daging dan ikan lain yang digunakan di luarnya. Bream laut, makarel, dan ikan yellowtail biasa digunakan, seperti beberapa kerang dan moluska, seperti cumi atau gurita, udang, kerang, dan kerang. Telur salmon dan bulu babi juga bisa ditemukan. Karena meningkatnya risiko penyakit bawaan makanan, daging merah mentah, seperti kuda, kurang dikonsumsi, tapi memang ada.

Ada banyak jenis sushi, tapi semuanya mengandung nasi yang dicukai. Gulungan sushi sering dibungkus dalam lembaran kering rumput laut, kertas beras, atau yuba (kulit kedelai). Beberapa jenis sushi yang paling umum termasuk nigiri, gunkan (cangkir rumput laut kering kecil yang diisi dengan seafood), dan temaki (nori rumput laut “kerucut” yang mengandung seafodd dan sayuran). Norimaki, atau sushi gulung, juga sangat populer, tapi sering dibuat berbeda di luar Jepang. Di Jepang, nasi dan bahan lainnya dalam gulungan sushi dibungkus dengan rumput laut kering; Di luar Jepang, sushi gulung sering dibuat dengan nasi di bagian luar dan rumput laut dan bahan lainnya di bagian dalam.

Keamanan

Beberapa toko menjual ikan mutu sashim atau sushi. Namun, label semacam itu benar-benar hanya memasarkan kata kunci, karena FDA tidak memiliki panduan yang jelas tentang ikan yang dianggap sashim atau sushi. Di A.S., persyaratan utama untuk ikan yang dimaksudkan untuk dimakan mentah adalah pertama-tama harus dibekukan, karena ini meminimalkan risiko penyakit bawaan makanan.

Merkuri

Apakah ikan dimakan mentah atau dimasak, merkuri dan kontaminan logam berat lainnya menjadi perhatian dan mengkonsumsi sashimi atau sushi dalam jumlah besar tidak disarankan. Wanita yang sedang hamil atau mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh dikompromikan disuruh menghindari ikan mentah dan membatasi konsumsi ikan matang tertentu, termasuk tuna.

Parasit

Pembekuan ikan mentah sebelum memakannya akan membunuh parasit apapun. Pembekuan tidak akan menghilangkan semua patogen dan mikroorganisme, beberapa di antaranya dapat menyebabkan masalah kesehatan. Bagi mereka dengan sistem kekebalan tubuh yang terganggu, ikan masak sangat disarankan.

Setelah Fukushima Daiichi Nuclear Disaster

Setelah bencana nuklir 2011 di Fukushima, Jepang, beberapa orang khawatir tentang radiasi pada ikan, namun kecuali ikan yang tertangkap di dekat pantai Fukushima, tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Jepang juga telah menerapkan batasan baru yang ketat mengenai adanya cesium radioaktif dalam makanan.

Referensi:

 

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published.