Perbedaan Nigiri dan Sashimi

Nigiri dan Sashimi

Nigiri adalah jenis sushi tertentu yang terdiri dari irisan ikan mentah dengan nasi yang telah dicukai. Sashimi mengacu hanya pada irisan ikan atau daging segar yang disajikan mentah, seringkali di atas hamparan lobak daikon robek. Berlawanan dengan kepercayaan populer, sashimi bukan sushi, meski Anda akan selalu menemukan sashimi pada menu di semua tempat sushi.

Tabel Perbandingan

NigiriSashimi
PengenalanNigiri adalah jenis suhi yang terbuat dari potongan tipis ikan mentah di atas nasi yang ditekan dan dicukaiSashimi adalah potongan daging mentah tipis – biasanya ikan, seperti salmon atau tuna – yang disajikan tanpa nasi.
Apakah itu dimasak?Kebanyakan mentah, tapi Anda bisa menemukan nigiri yang dibuat dengan ikan yang dimasak atau dipanggangTidak, selalu mentah
MasakanJepangJepang
Apakah itu termasuk sushi?IyaTidak
Apakah itu selalu ikan?Iya – ikan dan seafood lainnya seperti udang, gurita dan cumi, tetapi tidak pernah dagingTidak, sashimi bisa terdiri dari potongan daging, seperti daging sapi, kuda, ayam, atau katak.
Apakah itu pakai nasi?IyaTidak
Didampingi dengan?Acar jahe, wasabi, dan kecap asinAcar jahe, wasabi, dan kecap asin
Dihiasi denganKebanyakan tidak ada yang lain; ada kalanya dengan saus jika kokinya sukaLobak daikon, daun sisho, nori panggang (rumput laut), terkadang saus lain.
Dimakan denganTangan atau sumpitSumpit

Komponen

Nigirizushi, atau nigiri dibuat dengan nasi sushi khusus yang diolah dengan cuka. Nasi yang dicukai, dibentuk bola dan ditekan dengan dua jari membentuk dasar nigiri. Potongan ikan mentah kemudia diletakkan pada dasar nasi, kadang dengan sedikit wasabi.

Sashimi adalah irisan ikan mentah segar (terkadang, daging) yang disajikan dengan beberapa jenis hiasan. Kualitas sashimi terletak pada kesegaran ikan, cara diiris, disajikan dan diberi hiasan. Hiasan yang umum digunakan termasuk lobak daikon robek, daun shiso, atau nori panggang (rumput laut). Baik nigiri maupun sashimi didampingi dengan acar jahe dan wasabi dengan kecap.

Etimologi

Nigiri dalam bahasa Jepang berarti dua jari (ni = dua, giri = jari). Nigiri sushi mendapatkan namanya dari nasi yang harus memiliki porsi yang sangat spesifik dan pas dengan “dua jari” koki saat menekan. Sushi adalah istilah Jepang yang mengacu pada apapun yang dibuat dengan nasi yang dicukai.

Sashimi adalah istilah Jepang untuk daging yang ditusuk (Sashi = ditusuk, mi = daging). Istilah ini mungkin berasal dari praktik kuliner menempelkan ekor dan sirip ikan ke irisan dalam mengidentifikasi ikan yang dimakan. Kemungkinan lain, nama itu bisa berasal dari metode panen tradisional – Ikan ‘Sashimi Grade’ tertangkap oleh garis tangan individu. Begitu ikan itu mendarat, ditusuk dengan tombak tajam dan ditempatkan di badan es. Penusukan ini disebut proses Ike Jime.

Tipe Umum Ikan

Topping ikan yang paling populer untuk nigirizushi adalah Maguro (tuna), Sake (salmon), Hamachi (yellowtail), Hirame (halibut), Ebi (udang jumbo matang), Tamago (omelet telur) dan Unagi (belut air tawar). Ini populer karena kebanyakan pemula sushi merasa ini lebih mudah di langit-langit mulut. Anda juga akan sering menemukan Tako (gurita), Ika (cumi), Kani (kepiting), Ikura (telur salmon), Awagi (pauhi) dan Kazunoko (telur ikan haring), yang memiliki rasa yang berbeda dan membutuhkan waktu untuk membiasakan diri.

Ikan favorit untuk sashimi termasuk Maguro (tuna), Sake (salmon), Hamachi (yellowtail), Tai (ikan kakap merah), Kihada (tuna sirip kuning), Saba (ikan kembung), Tako (Gurita) dan bahkan daging merah mentah seperti Gyuunotataki (daging sapi), Basashi (kuda) dan Torisashi (ayam) .Toriwasa (ayam yang sedikit dipanggang), variasi dari Torisashi, juga merupakan makanan lezat Sashimi yang populer.

Membuat Nigiri

Kebanyakan yang merasakan sushi pertama kali yang penasaran dengan ikan segar merasa nigiri sake (salmon) adalah yang paling mudah dan tempat terbaik untuk memulai pengalaman sushi mereka. Simple, memiliki rasa unik, dan sangat lezat, nigiri juga sangat sederhana untuk dibuat.

Sashimi sebagai sebuah Bentuk Seni

Koki Sashimi sangat bangga menghadirkan sashimi yang tepat. Sama seperti irisan ikan mentah yang terlihat seperti bentuk makanan sederhana, sashimi bisa diapresiasi pada beberapa tingkat dan dengan segala indra. Salah satu cara paling sederhana dan paling elegan untuk menikmati ikan, sashimi biasanya dimakan pada awal makan, sebelum menu yang lebih berat mulai memenuhi langit-langit mulutnya. Langit-langit mulut pengunjung lebih segar dan lebih tajam dengan perbedaan antara masing-masing jenis ikan selama menu sebelumnya dari makanan banyak menu. Apa yang membuat sashimi kelezatan indah adalah bahwa tidak ada dua rasa ikan yang persis sama, dan bahkan potongan yang berbeda dari ikan yang sama dapat menghasilkan rasa dan tekstur unik yang sangat berbeda.

Koki Sashimi menganggap suatu kebanggaan dan ciri khas mereka menciptakan sashimi unik melalui berbagai potongan, penyajian, saus dan hiasan.

Referensi:

Comments

comments