Perbedaan Kepiting dan Lobster

Kepiting dan Lobster

Kepiting dan lobster adalah hewan air yang memiliki kepentingan komersial sebagai makanan laut. Kepiting dimakan seluruh dunia. Lobster dianggap makanan eksotis dan sangat mahal jika dibandingkan dengan makanan laut lainnya.

Tabel Perbandingan

KepitingLobster
KlasifikasiKepiting adalah crustasea decapod dan termasuk dalam infraorder Brachyura.Lobster adalah krustasea besar tarmasuk dalam familia Nephropidae dan Homaridae.
KeistimewaanKepiting sejati bisa dikenali dengan ekor pendek dan perutnya yang sangat kecil yang kebanyakan tersembunyi di bawah thorax.Lobster memiliki sepuluh kaki untuk berjalan dan bagian depan dua dimodifikasi menjadi cakar yang sangat besar.
KingdomAnimaliaAnimalia
FilumArthropoda Arthropoda
SubfilumCrustaceaCrustacea
KelasMalacostracaMalacostraca
OrdoDecapodaDecapoda
SubordoPleocyemataPleocyemata
HabitatLautan, air tawar, di darat di daerah tropis.Lautan, dasar berbatu, berpasir dan berlumpur, garis pantai, tepi landas kontinen.
Cara makanOmnivora, dengan pola makan sehat dari tanaman dan hewan kecil.Omnivora dan makan ikan, moluska, cacing, tumbuhan dan krustasea lainnya.
Varietas yang penting secara komersialPortunus pelagicus, Portunus triberculatus, Cancer pagurus etc.Audresselles, Homarus americanus, Metanephrops japonicus etc.

Tipe

Jenis lobster termasuk lobster Amerika, yang biasa, dan Audresselles, lobster biru royal yang relatif jarang.

Kepiting raja adalah varietas kepiting yang paling populer. Kepiting cangkang lunak juga memiliki pengikut setia. Kepiting lainnya yang biasa ditemukan di menu meliputi kepiting salju, kepiting raja emas, kepiting raja merah dan biru.

Rasa Kepiting vs Lobster

Kepiting bervariasi mulai dari rasa manis hingga rasa laut yang asin tergantung dari varietas yang dinikmati. Bagian merus kaki dari kepiting dianggap paling lezat.

Daging lobster sedikit lebih keras dari kepiting dan tidak semanis kepiting. Kaki dan cakar kecil mengandung daging maksimum dan terasa lezat dan empuk.

Resep Poppuler

Banyak resep lezat menggunakan kepiting yang bisa dikonsumsi utuh atau hanya cakar atau kaki dll. Di Asia bumbu ditambahkan dengan banyak untuk meningkatkan pengalaman kuliner kepiting. Resep kepiting Asia yang populer termasuk ‘Chilli Crab’ dan ‘Masala Crab’. Di banyak negara, daging kepiting diekstraksi dan kemudian dimasak. Kepiting merupakan bagian integral dari masakan Prancis Bisque. Kepiting soft shell dimakan utuh bersama dengan cangkangnya, sementara daging kepiting diekstraksi dan kemudian dimasukkan ke dalam cangkangnya di piring Inggris yang disebut ‘Cromer crab’. Mencampur daging kepiting dengan tepung untuk membuat kue kepiting sangat populer di belahan Amerika Serikat Bagian Timur.

Lobster digunakan dalam sup, lobster roll dan bisque. Banyak resep menggunakan lobster yang dicelupkan ke dalam mentega murni yang diberi rasa manis. Lobster dikukus atau direbus hidup sebelum dipanggang, dipanggang atau digoreng. Lobster Thermidor dan Lobster Newberg adalah resep populer.

Perbandingan Harga

Penangkapan kepiting dan lobster adalah bisnis komersial yang penting dan memenuhi permintaan akan kepiting dan lobster yang terus meningkat dari industri makanan di seluruh dunia.

Harga kepiting bervariasi tergantung dari jenis dan ukuran kepiting. Kepiting kecil harganya sekitar $ 3 sementara kepiting stroberi jumbo bisa dijual dengan harga antara $ 20 sampai $ 30.

Lobster lebih mahal dan dianggap makanan mewah. Meskipun harga lobster pada tren turun setahun terakhir ini, satu pon lobster dapat menghabiskan biaya sekitar $ 10 sampai $ 6, sehingga lobster seberat 5 pon dapat menghabiskan biaya sekitar $ 50.

Perbedaan Anatomi

Kepiting memiliki eksoskeleton tebal dan satu pasang cakar atau chelae. Cakar pada laki-laki lebih besar dan kadang-kadang, satu lebih besar dari yang lain dan terutama digunakan untuk menarik pasangan. Kepiting jantan memiliki perut berbentuk sempit dan berbentuk segitiga bila dibandingkan dengan kepiting betina yang memiliki perut lebih bulat. Kepiting dengan demikian menunjukkan dimorfisme seksual yang berbeda. Kepiting berjalan menyamping karena artikulasi kaki. Ada kepiting yang berjalan ke depan dan ke belakang juga, tapi gaya berjalan menyamping adalah yang paling efisien.

Lobster memiliki eksoskeleton yang kuat namun ringan dan otot lurik yang memungkinkan gerakan cepat. Anggota badan artikulasi mereka memungkinkan menekuk di berbagai titik. Mereka meranggas selama siklus hidup mereka untuk pertumbuhan dan memiliki sepuluh kaki untuk berjalan yang kedua depan dimodifikasi menjadi cakar raksasa. Mereka memiliki penglihatan yang sangat buruk dan tidak ada sistem saraf. Mereka berjalan pelan-pelan di dasar laut namun mampu berenang mundur oleh gerakan perut yang melengkung dan lurus. Mereka sangat cepat pada jenis alat gerak ini yang diadopsi sebagai mekanisme pelarian (reaksi pelarian karidoid).

Pola Perilaku Sosial Kepiting vs Lobster

Kepiting menunjukkan pola perilaku sosial yang kompleks. Menggunakan penjepit mereka berkomunikasi satu sama lain. Mereka menampilkan agresi dan biasanya laki-laki saling bertarung untuk mendapatkan wanita. Mereka bahkan bertarung di antara mereka sendiri karena menyembunyikan lubang dan gua. Mereka bekerja sama untuk memberi keluarga mereka makanan dan perlindungan. Selama musim kawin mereka menemukan tempat yang nyaman bagi betina untuk melepaskan telur.

Lobster adalah penyendiri dan biasanya ditemukan hidup sendirian di liang dan di bawah batu. Mereka memiliki ciri yang agak unik karena lobster tidak mati karena penuaan. Mereka menjadi lebih kuat dan lebih subur seiring bertambahnya usia karena adanya enzim telomerase (perbaikan rangkaian DNA). Karenanya lobster terus hidup sampai tertangkap, terluka atau terkena penyakit.

Perbedaan Cara Makan

Kepiting merupakan omnivora dan memakan alga, moluska, jamur, bakteri, krustasea lainnya, dan lain-lain. Diet ideal mereka terdiri dari campuran tumbuhan dan hewan.

Lobster juga omnivora dan memakan ikan, cacing dan tanaman. Mereka menggunakan kanibalisme di penangkaran. Mereka memakan kulit mereka selama meranggas.

Habitat

Kepiting ditemukan di air tawar dan perairan laut di seluruh dunia. Mereka menyukai daerah tropis dan semi tropis sekalipun. Mereka hidup di air dan di darat dan dapat bervariasi ukurannya dari beberapa milimeter seperti kepiting kacang sampai beberapa meter seperti kepiting laba-laba Jepang (rentang kaki 4 m). Lobster hidup di dasar berlumpur dan berpasir dari laut dan samudra. Lobster terbesar yang tertangkap (Nova Scotia, Kanada) beratnya 20,15 kilogram.

Referensi:

Comments

comments