Perbedaan Glukosa dan Fruktosa

Fruktosa dan Glukosa

Fruktosa dan glukosa dua-duanya sama-sama memiliki kadar kalori yang sama. Hanya saja kedua jenis gula ini mengalami proses metabolisme yang berbeda dalam tubuh. Dibandingkan dengan glukosa, fruktosa memiliki glikemik indeks yang lebih rendah daripada glukosa. Glikemik indeks adalah tingkatan atau ranking pangan menurut dampak yang ditimbulkan pada kadar glukosa dalam darah. Akan tetapi, dibandingkan dengan glukosa, fruktosa memiliki glikemik load yang tinggi. Glikemik load adalah potensi atau perkiraan seberapa jauh makanan tersebut akan menaikkan kadar glukosa dalam darah setelah seseorang mengonsumsi makanan tertentu.

Riset membuktikan bahwa fruktosa 7 kali lipat lebih berbahaya terhadap sel dalam tubuh dibandingkan dengan glukosa. Ini disebabkan fruktosa mampu mengikat protein dalam sel 7 kali lebih cepat dan melepaskan oksigen radikal 100 kali lebih banyak. Oksigen radikal berpotensi membahayakan DNA, RNA dan juga protein dalam sel. Tidak hanya itu, zat inipun berpotensi menyebabkan kematian pada sel-sel tubuh.

Fruktosa adalah monosakarida yang biasa ditemukan pada buah dan sayuran. Fruktosa dalam jumlah besar umumnya diproduksi dengan cara buatan di dalam laboratorium industry makanan dan minuman tertentu. Glukosa pada umumnya lebih dikenal sebagai gula darah yang banyak ditemukan dalam bahan makanan seperti tepung dan gula meja. Baik fruktosa maupun glukosa adalah sumber energy yang baik untuk tubuh. Meski begitu, kelebihan konsumsi glukosa akan mengakibatkan serangan diabet yang fatal sedangkan kelebihan fruktosa berdampak buruk pada kesehatan seperti melemahnya daya tahan insulin dan juga berpotensi mengakibatkan liver.

FruktosaGlukosa
Nama lainLevulose, D-fructoseBlood sugar, corn sugar, dextrose, dan grape sugar
Monosakarida
Jenis gulaMonosakaridaMonosakarida
Rumus molekulC6H12O6C6H12O6
KegunaanSebagai sumber energy dan seringkali digunakan untuk meningkatkan rasa dari makanan dan minumanSebagai sumber energy yang digunakan untuk bahan bakar respirasi sel.
Dihasilkan olehProses fotosintesis yang diurai menjadi glikogen dan diproduksi secara besar-besaran di laboratorium industry makananProses fotosintesis yang diurai menjadi glikogen.
SumberMadu, bunga-bungaan, akar sayuran, buah berrySemua makanan yang mengandung karbohidrat

Nama lain

Fruktosa yang biasa dibuat untuk menambahkan cita rasa manis pada makanan dan minuman produksi pabrik juga dikenal dengan sebutan Levulose, dan D-fructose. Sedangkan untuk glukosa nama lainnya adalah blood sugar, corn sugar, dextrose dan juga grape sugar.

Disebut blood sugar sebab makanan tertentu yang dicerna dalam tubuh akan diproses menjadi glukosa. Setelah itu, glukosa akan diedarkan ke seluruh tubuh dalam bentuk energi.

Jenis Gula

Baik fruktosa maupun glukosa masuk dalam kategori monosakarida atau simple sugar. Keduanya merupakan penyusun sukrosa yang masuk dalam kategori disakarida. Disakarida adalah gabungan antara dua monosakarida yang diformulasikan dengan rumus C12H22011+H2O. Ini adalah rumus molekul untuk gula pasir dan juga gula dapur. Jika disederhanakan rumus kimia tersebut sama dengan fruktosa + glukosa = sukrosa + air

Rumus molekul

Masih ingat dengan rumus reaksi fotosintesis berikut ini:

CO2 + H2O (dengan bantuan cahaya matahari) menghasilkan C6H12O6 + O2.

Dalam proses tersebut tumbuhan menghasilkan C6H12O6 yang merupakan rumus kimia dari monosakarida. Ya, fotosintesis menghasilkan jenis gula monosakarida yang biasa disebut dengan istilah fruktosa dan juga glukosa. Keduanya memiliki rumus kimia yang sama yaitu C6H12O6 yang jika keduanya digabungkan maka akan menjadi disakarida dengan rumus C12H22O11.   

Fungsi/  kegunaan

Fruktosa dan juga glukosa merupakan sumber energi yang baik dan diperlukan oleh tubuh. Dalam praktiknya, fruktosa seringkali digunakan untuk meningkatkan kualitas rasa di sebuah industri makanan dan minuman sedangkan untuk glukosa dipakai sebagai bahan bakar utama dalam respirasi atau pernafasan sel.

Rumus respirasi: C6H1206 + H2O menjadi CO2 + H2O + energy. Reaksi antara glukosa dan air inilah yang akan menghasilkan energy yang diperlukan oleh tubuh untuk beraktivitas seperti yang tampak pada rumus molekul diatas.

Dihasilkan oleh proses?

Proses fotosintesis yang dilakukan secara intens oleh tumbuhan hijau pada dasarnya sangat bermanfaat bagi kehidupan manusia. Salah satunya adalah menghasilkan glukosa dan juga fruktosa. Glukosa yang telah dihasilkan diurai menjadi glikogen dalam tubuh. Glikogen adalah hasil akhir dari formasi glukosa yang disimpan oleh sel dan juga hati dalam bentuk cadangan energy. Fruktosa juga bisa diproduksi dengan cara buatan. Hal ini banyak dilakukan di laboratorium industri makanan dan minuman.

Sumber

Sumber makanan penghasil fruktosa adalah madu murni maupun madu olahan, bunga-bungaan, akar sayuran dan juga jenis buah berry seperti raspberries dan juga strawberries. Sedangkan untuk sumber glukosa terdapat pada semua jenis makanan yang kaya akan karbohidrat seperti jenis tepung-tepungan dan juga gula meja pada umumnya.

Referensi:

Comments

comments