Perbedaan Amilopektin dan Glikogen

Amilopektin dan Glikogen

Perbedaan Utama – Amilopektin vs Glikogen

Polisakarida adalah polimer besar yang terbuat dari sepuluh sampai ribuan monomer yang dihubungkan oleh ikatan glikosida. Amilopektin dan glikogen adalah dua polisakarida yang ditemukan pada tumbuhan dan hewan. Kedua polisakarida ini adalah sumber energi yang baik. Tubuh kita membutuhkan asupan energi terus menerus untuk melakukan fungsi tubuh. Sebagian besar energi yang berasal dari kedua polisakarida ini dimanfaatkan oleh manusia untuk kebutuhan energi hariannya. Amilopektin dan glikogen serupa strukturnya karena keduanya dibuat dari monomer glukosa D α. Perbedaan utama antara amilopektin dan glikogen adalah amilopektin adalah bentuk pati yang mudah larut sedangkan glikogen adalah bentuk pati yang tidak larut.

Apa itu Amilopektin?

Amilopektin adalah polisakarida yang banyak ditemukan pada tanaman. Ini adalah polisakarida rantai bercabang dimana monomer glukosa bergabung bersama terutama oleh ikatan glikosidik 1 – 4 α dan kadang-kadang oleh ikatan glikosidik 1- 6 α. Ikatan 1 – 6 alpha bertanggung jawab atas sifat percabangan amilopektin. Satu molekul amilopektin mungkin mengandung ribuan monomer glukosa. Panjang rantai amilopektin dapat berkisar antara 2000 – 200.000 monomer glukosa. Oleh karena itu, ia memiliki berat molekul yang lebih besar.

Amilopektin tidak larut dalam air. Amilopektin diproduksi oleh tanaman dan menyumbang 80% pati tanaman. Ini disimpan dalam buah, biji, daun, batang, akar, dan lain-lain. Umumnya, amilopektin dapat dikenal sebagai pati tanaman.

Amilopektin adalah sumber energi yang baik untuk manusia dan hewan. Otak kita membutuhkan pasokan glukosa yang baik untuk fungsinya. Glikogen bersama amilopektin memberikan glukosa ke darah dan ke atau otak.

 

Gambar Amilopektin

Gambar Amilopektin

Apa itu Glikogen?

Glikogen adalah polisakarida bercabang yang ditemukan pada hewan. Pada semua sel mamalia, glukosa disimpan dalam bentuk glikogen. Namun, glikogen paling banyak terdapat di sel hati dan kedua di sel otot. Glikogen juga dikenal sebagai pati hewan dan dianggap sebagai sumber energi utama hewan. Glikogen adalah polimer besar yang terdiri dari monomer glukosa. Struktur glikogen yang sangat bercabang didukung oleh dua ikatan seperti ikatan glikosidik 1-4 α dan ikatan glikosidik 1-6 α antar monomer glukosa. Dibandingkan dengan amilopektin, struktur glikogen sangat bercabang karena ikatan glikosida 1 -6 α yang secara komparatif melimpah antar rantai glukosa.

Makanan hewani adalah sumber glikogen yang baik. Bila Anda makan glikogen, glikogen diubah menjadi glukosa dan menjadi sumber energi yang baik. Hati penting untuk menjaga glukosa darah pada tingkat yang tepat dengan menyimpan dan menghancurkan glikogen. Bila kadar glukosa darah terlalu rendah, glikogen dikatabolisasi menjadi glukosa dan dilepaskan ke dalam darah. Pemecahan glikogen dikenal sebagai glikogenolisis. Bila ada glukosa berlebih, glukosa berubah menjadi glikogen dan disimpan di hati dan sel otot. Proses ini dikenal sebagai glikogenesis. Kedua proses ini ditandai oleh dua hormon yang diberi nama insulin dan glukagon. Proses katabolik yang memisahkan glikogen menjadi glukosa dikenal sebagai glikogenolisis.

Gambar Glikogen

Gambar Glikogen

Tabel Perbedaan antara Amilopektin dan Glikogen

AmilopektinGlikogen
DefinisiAmilopektin adalah polisakarida yang tersusun atas monomer glukosaGlikogen adalah polisakarida yang membentuk glukosa pada hidrolisis
Bentuk PatiAmilopektin adalah bentuk pati yang tidak larutGlikogen adalah bentuk pati yang larut
Ditemukan padaAmilopektin ditemukan kebanyakan pada tanaman; karenanya disebut sebagai pati nabati Glikogen ditemukan pada hewan
PercabanganAmilopektin memiliki lebih sedikit percabangan dibandingkan dengan glikogen Glikogen merupakan molekul yang sangat bercabang
Ukuran PercabanganPercabangan lebih besar pada amilopektin dibandingkan dengan glikogenPercabangan lebih pendek dibandingkan dengan amilopektin

Ringkasan – Amilopektin vs Glikogen

Amilopektin dan glikogen adalah dua bentuk pati yang ditemukan pada tumbuhan dan hewan. Keduanya adalah polisakarida yang terdiri dari monomer glukosa. Amilopektin dan glikogen adalah rantai bercabang. Glikogen sangat bercabang dibandingkan amilopektin. Amilopektin tidak larut dalam air sedangkan glikogen larut dalam air. Inilah perbedaan utama antara amilopektin dan glikogen. Kedua polisakarida ini adalah sumber energi yang baik untuk manusia dan hewan. Strukturnya sangat mirip. Glikogen diproduksi di sel hati juga dan secara dominan berlimpah di sel hati dan sel otot rangka pada hewan.

Referensi:

 

Comments

comments